天天平价不仅仅是口号?

前几天,有学友发了几张永辉整改后的图片给我,问我怎么看?

其实这个我原来也回复过,那今天我们换一种方式,就着这几张图片来“看图说话”。

1.“天天平价,始终如一”

一入口,这一句红底黄字突出经营口号,就代表了永辉这家店想突出的经营核心。

说到这句“天天平价”,代表着中国超市零售的两种模式。一种就是沃尔玛的天天平价,另外一种就是家乐福的原价+低促销的方式。

这背后主要是两种供应链模式:沃尔玛主要是直采模式,把价格放下来把价格放低。家乐福模式主要还是依赖供应商模式,高费用+高标价+低价促销。

在2004年前后,正是本土零售业高速发展的时期,都跑到沃尔玛和家乐福学习。而当时,两家店里的氛围不太相同:

沃尔玛店里氛围“温婉”,顾客很多但就是安静的买东西。

家乐福店里氛围“闹腾”,顾客是扎堆等促销品上货就抢。

而原来的学习更加是点断式的学习,只是短时间偶尔去看。这样的学习,家乐福店里的热闹景象会更让产生强印象。家乐福模式也是影响本土零售最深远的一种。

而永辉的这一句“天天平价”本来一直在宣传,但更多的集中在生鲜商品上。

在生鲜还有强引流的时期,生鲜天天平价还是能带得动食品+百货这一些高毛利品类。

但在如今,生鲜店离家更近,社区团购就在家隔壁,前置仓的到家时间越来越短。生鲜引流的能力就弱化了,这也就是永辉在今年为什么改仓储,就是让全线商品价格都要下来。减少商品总支数,是为了能够提升单品的进货量来压低进价,天天平价才能实现。

2.手机里的永辉超市

注意口号牌下,“手机里的永辉超市”这句话的字体基本和口号一样大。永辉的到家业务,其实一直都有。但永辉原生鲜强的时候,到店业务是主力,到家更像是一种额外服务。

强化到家业务,其实是有一个基础的。就是这家店里的经营要够强,才能“以店为媒”转至到家业务。

在回复这个问题的时候,我连着三天在永辉上下线上单,并且下了同一种蔬菜。发现了一个问题,就是品质比较不稳定,而这个是生鲜到家的大忌了。这是能直接反映出这家店里的经营能力。永辉想做好到家业务,还需要加强店里的管理。

当然,你也可以用这个方法来测试一下你家附近的永辉,因为不同门店的管理差距也会很大。

3.为什么要割箱

我们会发现,仓储店里会做很多的割箱。这样做,是为了减少员工原来商品要上货架精细摆放工作,从而提升人效。

那是这个目的,就是基本使用原箱,一箱卖完,再开一箱直接上架。而为了提升效率,现在有很多商品是用拉锁包装,就是抓住开箱的头,直接拉开,直接把整箱放货架上一放,这样效率提升的就更快。

从图片中,有些根本不是原箱,那开一箱再往别一个空箱倒腾,这就降低了速度,失去了开割箱的意义。

另外,上下不对路。比如,顶层的风味米饼在下层并没有,但这种是延伸型货架陈列,有些顾客根本拿不到顶层的商品,也就加大了商品滞销。

4.单品的独立性

在图中我看到割箱的第二个问题是上下不对路。在仓储店里的商品,就算是同一种商品的箱装和单瓶装,都只能算是一支单品。从图片中来看,整箱的价格要更低这个优势没有体现,而小瓶装的又太多,这就会增加顾客的决策时间和难度。

有机会,去店里逛的时候可以观察一下。在这个饮料的货架前,你会看到很多人逛了半天,只买了一小瓶水走,大概率低价便宜的那种。

当然,目前永辉刚换帅,也一直在调整,那就多用演化思维去观察。

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