中食展品类变化简述

中食展第一天,各品类变化简述。

1、糖果类。糖果食品今年品项多,包肠衣、含果汁。外脆肉软有嚼劲。这个品类横纵在一起,又有新玩法。

2、饮料。果和啤酒界线模糊,果汁越来越像啤酒。老牌饮料跨果酒饮料。饮品个人化。“她”饮料,更加有女性气质的迷你瓶饮,花味饮料小众品牌突出。

3、海味肉食。横向发展,从蟹肉棒、鱼籽球、煎鱿鱼脚、鱼肉丸、海带脆、鲍鱼、扇贝、鱼肉棒、鱼豆腐、鳕鱼肠、卤汁海虾等,海洋的潜力挖不完。年年有新品,常常出网红。

 

4、家畜肉食。餐饮火,休闲食品火。比如:毛肚火锅火,火锅毛肚休闲食品就主打,一尝还原度较高。人造肉高频词。再次提升素肉食品的口感,素肉休闲食品再打回马枪。

5、梅子类。还原古法原味梅。关键在原味,当一种食材特别老,就像梅子,什么口味都被尝试过。那一定会还原原味,打中你记忆中的味道。类似的还有瓜子。

6、果冻。果不其然,低脂风潮。蒟蒻为原材料的果冻是主流,但造型变化更多样。果冻饮,从摇一摇到量化的摇9次可以喝到果冻饮料。是宜家效应的运用。当然,热度0糖0卡0脂肪也是不可避免。

7、方便食品。口味继续细化,热于造网红。从原来提出口味至上,到中食展不断强化原材料优选。看来又有一轮升级战。

8、榴莲食品。榴莲食品单线变多维,榴莲味这是近几年休闲食品里特别火,但今年的集中爆发叫榴莲食品。一字之差,却代表这个以“榴莲”为主打的品类,将会成为一个横纵相交后产生更多的细分类主打品项。好吧,只能说,榴莲会越来越贵。

9、膨化食品。一味变大的傻大个。膨化这个品类,从单个变大,到一包多样变大。这个品类,变大吸引视线的热度今年还在。只是会发现,工艺流程发生变化,从爆、炸、烤变成了烘焙。这热度蹭得,烘焙更显档次,但也意味着复杂。

10、冰冻食品。打破季节限制,常温是奶昔,冰冻是冰沙。这个在2016年的春糖有一些相关的商品,但一直不成规模,并且很多线下店并没有很好地展示。反而是在短视频直播的带动下,让一样双吃的相关品类开始细化。

第一天中食展,抓到的一些变化。更具体的我会再细化分解

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